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凤舞贵族

食材

材料:桂竹笋400公克,猪绞肉100公克,鲜虾100公克,荸荠50公克,蒜末10公克,姜末10公克,A.鸡粉2公克,太白粉5公克,盐适量,胡椒粉适量,B.水100㏄,米醋30㏄,酱油18㏄,糖20公克,蕃茄酱40公克,辣椒酱10公克

做法

凤舞贵族
做法: 1.取桂竹笋中段部分切成3公分长段,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干备用。
2.猪绞肉加入盐搅拌至黏稠,再加入已拍碎成丁状的荸荠与剩余的调味料A,搅拌成肉馅备用。
3.鲜虾去肠泥、壳,虾尾保留,从腹部划开不切断备用。
4.将作法1的桂竹笋塞入作法2的肉馅,再塞入作法3的鲜虾,虾尾朝上成舞姿状,放入蒸笼蒸约15分钟至熟,取出备用。
5.热一锅,加入适量的沙拉油,将蒜末、姜末入锅中炒香后,加入已事先混合的调味料B煮匀成酱汁。
6.取一盘倒入适量作法5的酱汁,再摆入作法4的桂竹笋即可。

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