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鸡丝蘑芋豆腐

食材

材料:主料:魔芋1000克,鸡胸脯肉150克, 辅料:火腿50克,鲜香菇50克,鸡蛋清25克, 调料:猪油80克,料酒15克,盐6克,味精1克,胡椒粉1克,大葱15克,豌豆淀粉23克,鸡油15克

做法

鸡丝蘑芋豆腐
做法: 1.葱切成3厘米长的段;
2.香菇去蒂洗净,和火腿都切成丝;
3.将鸡脯肉筋剔去,切成5厘米长的细丝,用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好;
4.将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条,下入冷水锅中烧开氽过,用开水泡上;
5.锅内放入油烧至五成热,将鸡丝下入油锅,用筷子拨散滑八成熟,倒入漏勺内沥油;
6.锅内留油50克,下入香菇丝、火腿煸一下,烹料酒,放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐;
7.用湿淀粉勾芡,加入葱段、鸡丝,淋入鸡油装入盘内即可。