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鳝筒炖田螺

食材

材料:鳝筒500g,田螺250g,清汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜、蒜、鸡油各适量。

做法

鳝筒炖田螺
做法: 将鳝鱼宰杀,洗净,斩成段。炒锅上火,放鸡油,煸葱、姜、蒜,再放鳝筒煸透。田螺洗净,焯水,将鳝筒、田螺装入煲内,加清汤、绍酒炖制1.5小时,用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。
操作要领
火候要控制好,汤汁要清。
田螺的尾部要洗净。