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鳗鱼风味厚蛋煎

食材

材料:蒲烧鳗1/2条,沙拉油适量,蛋3颗,柴鱼素1/2小匙,水4大匙,酱油1小匙,酒1小匙,盐少许

做法

鳗鱼风味厚蛋煎
做法: 1.将蛋打散,加入其他材料B拌匀成蛋液。
2.日式煎蛋锅底抹油加热,倒入适量作法1的蛋液使其均匀佈满锅底,用中火慢煎,煎至半熟时,将蒲烧鳗放在蛋皮中央,将蛋皮卷盖住鳗鱼,再将卷盖鳗鱼的蛋皮摺向前方锅边。
3.锅底再抹油,倒入适量作法1的蛋液,并掀起锅边蛋皮,让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底,煎至半熟时,将后端的蛋皮摺往已卷盖鳗鱼的一端,再将它摺向前方锅边,重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的蒲烧鳗厚蛋取出,用竹帘整形,待定型后即可切块盛盘。