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调味料:天汁酱适量,胡椒盐适量
2.将黑鲔鱼先直向对切,再沾上少许干面粉后,包入紫苏叶中并以面煳封口,再沾裹上一层薄面煳,接着放入烧热至170度的油锅中炸熟,再起锅沥油盛入盘中即可完成
3.食用时可依个人喜好搭配天汁酱、辣大根泥或胡椒盐一起享用
厨师叮咛:*辣大根泥做法:将50克大根泥(白萝卜泥)加入20cc的辣椒汁拌匀即可
*天汁酱做法:将柴鱼高汤、淡味酱油、味霖和糖调拌均匀即可,比例约为6:1:1:4
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