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香蕉燕麦蛋糕

食材

材料：燕麦片（old-fashioned rolled oats）1杯，水1杯 香蕉1根（去皮后净重约125克） 鸡蛋2只 低脂酪奶（low-fat cultured buttermilk） 半杯 黄糖（brown sugar）50克 全麦糕粉（whole wheat pastry flour）1杯 燕麦粉（oat flour）半杯 亚麻子粉（ground flaxseed meal）1/4杯 泡打粉（baking powder） 1大勺 肉桂粉（ground cinnamon）1小勺 香精（vanilla extract）1小勺 盐半小勺

做法

香蕉燕麦蛋糕
做法： 1.水一杯微波加热至烫，倒入燕麦片中，加盖静置20分钟。
2.搅拌盆内加入香蕉，用叉子压成泥，加入鸡蛋2只充分搅打均匀（不用打发）。加入黄糖和buttermilk拌匀。再加入香精拌匀。
3.全麦糕粉，燕麦粉，泡打粉和肉桂粉混匀后过筛，加入亚麻子粉和盐拌匀，然后倒入步骤2的液体中轻轻翻拌均匀。
4.加入泡好的燕麦片拌匀。
5.烤盘抹油后倒入面糊，抹平。放入预热350F的烤箱，7*11英寸长方盘烤25-30分钟，8英寸方盘要再多烤5-10分钟，至蛋糕表面金黄，牙签扎入蛋糕测试拔出不带面糊即可。
6.放在烤架上晾凉后脱模切块食用。

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