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香煎鸡脯肉

食材

材料：鸡脯肉　1盒 调料： 迷迭香Rosemary　1/4tsp 萝勒Basil　1/4tsp 九里香Thyme　1/4tsp 牛至Oregano　1/4tsp 欧芹Parsely　1/4tsptsp 蒜盐Garlic Salt　1/2tsp 橄榄油　1/2tsp

做法

香煎鸡脯肉
做法： 一、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透；
二、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块；
三、放在锅里煎，开中火；
四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按），这样肉能更贴锅底和受热面均匀；
五、两边轮流煎，煎至金黄色。

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