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香煎鸡脯肉

食材

材料:鸡脯肉 1盒 调料: 迷迭香Rosemary 1/4tsp 萝勒Basil 1/4tsp 九里香Thyme 1/4tsp 牛至Oregano 1/4tsp 欧芹Parsely 1/4tsptsp 蒜盐Garlic Salt 1/2tsp 橄榄油 1/2tsp

做法

香煎鸡脯肉
做法: 一、将鸡肉改刀为长方形,边余料可用来炒肉丁,再斜刀划菱形纹,不要过深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切断,这样操作一是为容易入味,二是为相对容易熟透;
二、将全部调料放在一小碗,搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里,用手轻轻搓均匀调料入肉里,如用力过猛会弄断鸡块;
三、放在锅里煎,开中火;
四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press,网上翻译叫烧烤按),这样肉能更贴锅底和受热面均匀;
五、两边轮流煎,煎至金黄色。

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