做法:
1.将咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。
2.蒸锅置旺火,将咸蛋黄放入小碗中置于蒸笼上蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄压碎成细末待用。
3.将玉米粒焯水后立即捞出晾凉待用。
4.将豆粉撒在焯水后玉米粒上混合均匀,让每一颗玉米粒都均匀的裹上一层豆粉,将多余的豆粉倒掉。
5.锅置中火,放倒入植物油,烧至七成油温时,放入玉米粒倒入,炒撒并炸至金黄,捞出沥干油。
6.锅中留下25毫升的油,用小火烧至三成油温,将咸蛋黄末倒入翻炒均匀,待蛋黄冒泡泡时将炸好的玉米粒倒入,翻炒炒匀,让每粒玉米裹上咸蛋黄后起锅即可。