使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酱爆鱿鱼卷

食材

材料:主料:鱿鱼(干)200克, 辅料:豌豆25克,蚕豆淀粉5克, 调料:小葱15克,姜3克,甜面酱50克,花椒1克,白砂糖15克,盐3克,味精1克,黄酒10克,香油10克,菜籽油50克

做法

酱爆鱿鱼卷
做法: 1.葱、姜切成末;
2.桃仁切成薄片;
3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部,改成2.5厘米宽的段,按此法制完;
4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍,倒入漏勺中沥净水分待用;
5.炒锅坐旺火上,加清水1000毫升烧开,投入鱿鱼块,卷成爆花筒后,立即倒入漏勺,沥干水分待用;
6.炒锅置旺火上,加菜籽油烧七成热时,倒入鱿鱼卷,随即用漏勺捞起,沥出余油待用;
7.炒锅置中火上,加菜籽油,投入花椒,边烧边搅动,花椒变黑时捞出不用,炒锅移在小火上;
8.另取炒锅加菜籽油,烧热后,投入葱、姜末炒出香味,加甜面酱、白糖炒浓,烹入鲜汤搅匀,加精盐、黄酒、味精,用湿淀粉勾芡;
9.把前一锅中的花椒油烹入,用手勺搅至汁烹起时,投入鱿鱼卷,淋香油颠翻出锅装盘;
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。

其他菜谱

法式奶油龙虾汤

法式奶油龙虾汤

做法:1.)将买回来的龙虾先处理过,将虾头切开,再纵切一半备...

鸡肉蛋卷

鸡肉蛋卷

做法:1.鸡蛋打匀,煎好做蛋饼,待凉; 2.鸡肉剁碎加所有配料...

牛奶戚风瑞士捲

牛奶戚风瑞士捲

做法:1.将低筋面粉、泡打粉过筛备用。 2.将材料A中的沙拉油、...

沙茶排骨

沙茶排骨

做法:1.排骨先用蒜蓉、姜末、白胡椒、老抽、用香油、盐、鸡...

虫草老鸭汤

虫草老鸭汤

做法: 虫草用清水洗净泥沙,备用。 老鸭洗净,切块,倒入适...

奔一个宫保鸡丁

奔一个宫保鸡丁

做法:1、鸡胸肉切块,和腌料(2)混合。 2、葱姜蒜切片;干红辣...

香菇鸡茸蔬菜粥

香菇鸡茸蔬菜粥

做法:1)将大米洗净后,用清水浸泡。趁着这个时间,将鸡胸...

串烤羊肉片

串烤羊肉片

做法:1.洋菇洗净,先放入沸水中汆烫至稍软(防止串竹签时碎...

养颜护肤木瓜炖雪蛤膏

养颜护肤木瓜炖雪蛤膏

做法:雪蛤膏用温水浸一夜,挑去杂质,放入开水中稍煮片刻...

酱扒素鸡

酱扒素鸡

做法:1. 不粘锅置炉上开大火,开中火放入葱段,姜片,八角和...

排毒果蔬汁

排毒果蔬汁

做法:1.将蔬菜苹果先洗一遍。 2.将洗净的蔬菜苹果放在清水中...

乳酪培根烤洋芋

乳酪培根烤洋芋

做法:1.取一锅将马铃薯煮熟捞起。 2.将马铃薯对切一半,挖出...

牛油酥饼

牛油酥饼

做法:1.黄油从冰箱取出来,先在室温下放一阵子,让它略为软...

红豆抹茶煎饼

红豆抹茶煎饼

做法:1.将材料A混合过筛,置入盆中,再加入所有材料B一起搅...

南瓜蒸肥牛

南瓜蒸肥牛

做法:1、牛腿南瓜切雕成10个小南瓜,从顶部五分之一出横切下...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions