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郁金香和小乌龟面包

食材

材料:高粉300g,温水230ml,白神酵母(可换做4-6g的普通酵母)6G,白砂糖15g,盐3g,葡萄干(乌龟眼睛用)2个

做法

郁金香和小乌龟面包
做法: 1.准备工作:先取出2大匙水,加入到白神酵母中,静置5分钟。(如果用的是普通酵母,这步可以省略)
2.将所有的原材料混合,揉成均匀的面团(机器1-2档2分钟,手工5分钟);
3.静置5分钟;
4.继续将面团揉至光滑的面团,(机器2档3分钟,手工10分钟);
5.开始一次发酵(尽量保持在32°左右,我把盆子放在暖气上了,可以达到这个温度);
6.将面团分割成4份,每份大约130g(此书中大多数都规定了面团的重量,我这次取的两种都是130g的);
7.松弛10分钟;
8.整形(这个过程详见示意图,尽量按照丸子做的那样分割,但是组装的时候可以随自己的喜好);
9.放在烤盘上,在小乌龟壳的空隙处,撒上罂粟子,开始二次发酵;
10.二次发酵结束后,喷上水,给小乌龟安上眼睛,烤箱190°预热,小乌龟12分钟,郁金香15分钟;

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