调味料：鲜味露3大匙，冰糖1大匙，胡椒粉1小匙，香油半大匙，酒2大匙
2.锅内烧热2大匙油，先爆香葱、姜、蒜头和辣椒，炝入酒后再加入淹过食材的水，等汤煮开后再放入鱼块，以小火将鱼肉泡熟
3.再加入鲜味露、冰糖和胡椒粉调味后，先把鱼块捞起盛在冬粉上，再将汤汁煮滚后用太白粉水芶薄芡，再加上葱花、香油拌匀后，起锅淋在鱼块上即可
师傅叮咛：
＊煮熟后的冬粉加入香油是为了防止沾黏
＊以泡熟的方式来处理的鱼肉，吃起来肉质比较软嫩
＊在泡熟鱼肉的过程中绝对不可盖锅盖，避免水气因为热循环冒出小水泡让鱼肉变碎
＊如果担心鱼肉泡熟时间过久，可将鱼肉在浸泡一阵之后就翻面
做法：1.彩椒半个切丝 胡萝卜适量切丝 口蘑适量切片 洋葱半个...
做法：1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放...
做法：1.鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片； 2.猪瘦肉洗净，切...
做法：1.将咸蛋黄排入烤盘，放入烤箱以180℃烤至半熟，喷上米...
做法：1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入冬虫夏草鸡调理...
做法：1、乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。 ...
做法：1.牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀...
做法：1. 把全部材料A在一个盆内拌匀成团， 稍微搓揉后，盖起...
做法：1)洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部...
做法：做法： 1~3. 准备所有材料。 4. 酸萝卜切片、香芹切段、...
做法：1.节瓜削皮洗净，横切成两厘米厚的节瓜环，挖去瓤，排...
...
做法：1.将豆苗过热水捞出放入冷水中过一下。 2.蒜剁成蓉，锅...
做法：1、将A中所有材料混合均匀；开水冲入澄粉烫熟后倒入材...
做法：1.将白肉、红肉山药切丁煮熟，紫米用8杯水煮成稠状，取...
沪公网安备 31010402006920号