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豆腐煲

食材

材料：猪绞肉150公克，鸡蛋豆腐1盒，鱼浆30公克，高丽菜300公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱末10公克，高汤500㏄，太白粉水少许，A.盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2小匙，乌醋1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许，B.蚝油1大匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，香油少许

做法

豆腐煲
做法： 1.鸡蛋豆腐取出切成10小块；将猪绞肉、鱼浆、蒜末5公克、葱末5公克、姜末及调味料A混合拌匀至黏稠状成肉馅，备用。
2.作法1的鸡蛋豆腐一面的中间挖洞；高丽菜切块放入沸水中汆烫至软后放入砂锅中，备用。
3.作法2的鸡蛋豆腐洞中抹上太白粉后，于洞中填入作法1的肉馅，再于肉馅上再抹上少许的太白粉。
4.热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法3的鸡蛋豆腐，炸至表面呈金黄色，取出放至作法2的砂锅中。
5.于作法4的油锅中留下少许的油，放入剩下的蒜末、葱末爆香，再加入高汤、调味料B煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，淋至作法4的砂锅中即可。

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