做法:
(1)三文鱼肉、红菜头分别切成细粒,用柠檬汁、辣根、盐腌渍10分钟左右,放入洋葱末、水瓜柳和芫荽末拌匀。
(2)取圆筒状模具放在盆中间,将红菜头粒挤干水分后放入模具中,压紧,上面再放入鱼肉粒,压紧。
(3)轻轻地将模具脱出,鱼肉上面裱上酸奶,放少许黑鱼子,淋上油醋汁。
(4)盆边撒上番茄粒、橙肉、芫荽即可。
特别关照
a、红菜头(BEETROOT,又称甜菜根)、三文鱼肉放入模具时要压紧,以免取出模具时散开。
b、油醋汁可根据喜好用橄榄油、醋等自行调制。
c、水瓜柳(CAPER)、辣根(HORSE- RADISH),国内部分大型超市有售。