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蟹白豆腐汤

食材

材料:梭子蟹 2只,大白菜 300g,老姜 3片,南豆腐 1块(约300g),油 1汤匙(15ml),盐 2茶匙(10g),鸡精 1茶匙(5g),绍兴黄酒 2汤匙(30ml),白胡椒粉 1茶匙(5g),水 2000ml,香葱 2棵

做法

蟹白豆腐汤
做法:
将梭子蟹用刷子刷洗干净,掰掉腹部的脐,再将螃蟹壳掰开,去掉蟹鳃,带着蟹脚剁成小块。
大白菜用流动水洗净,再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将姜片放入爆香,随后放入大白菜块翻炒片刻,接着在锅中加入水,用大火烧沸。
将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中,再调入绍兴黄酒和鸡精,待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
最后在锅中调入盐、白胡椒粉,再撒入香葱丝即可。

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