做法:
1.蒿子杆用水洗净,将叶子择去不用,只保留茎杆部分,再用刀切成5cm长的小段。
2.鸡肉洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,再切成5cm长的细丝。
3.在鸡肉丝中调入料酒、蛋清、水淀粉和盐,混合均匀腌制10分钟。
4.干枸杞放入小碗中,用温水浸泡至发起(约20分钟),沥干水分。
5.在汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒,捞出沥干水分待用。
6.中火烧热炒锅中的油,待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将鸡肉丝放入翻炒至熟。
7.最后放入蒿子杆小段和泡发的枸杞,调入盐拌炒均匀即可。