做法:
将鸡翅洗净后在表面划两刀,放入大蒜汁、生抽、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、小茴香和少许糖腌渍半个小时左右。没有花椒粉的也可以不放,腌渍的调料主要看个人喜好。
一颗大蒜剥出之后拍成蒜泥,干辣椒切段,准备一把花椒。
锅烧热放入花椒和干辣椒炒香倒出,再往锅内倒少许油,把腌渍好的鸡翅放入煎至表面金黄盛出。这里要注意的事只要放一点点油就可以了,因为鸡翅表面煎过之后也会出油,油多了就会比较油腻。
锅内留下的油放入蒜泥花椒干辣椒炒香倒入鸡翅,不停的翻炒,可以加少许水以免叮锅。在翻炒过程中我又放了一勺蚝油调味,没有蚝油放少许生抽也可以。炒到鸡翅差不多熟,洒少许盐即可出锅。鸡精我个人觉得可以不用放