做法:
将中型大小的海虾剥去头及外壳,用牙签挑去虾线,用清水冲洗干净。将整根油条对半撕开,再切成4cm长的小段。罐装菠萝沥去水分,切成4cm大小的块。球形生菜(玻璃生菜)洗净,用手撕成小片。
在中虾仁中调入盐、白胡椒粉、蛋清和鲜榨姜汁,再放入搅拌机中搅打成虾茸。
把虾茸填入油条段中,尽量填充饱满严密,不要让虾茸露出来。
中火烧热炸锅中的油,待烧至四成热时(用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升),将油条段放入炸制约1分钟,油条变得焦脆时再捞出沥干油分,稍稍放凉。
蛋黄沙拉酱中调入少许水搅拌均匀,调成稍稀一点的沙拉酱汁。
将炸好的油条段、球形生菜(玻璃生菜)小片和菠萝块放入盘中,调入稀释的蛋黄沙拉酱汁混合均匀,最后撒入黑芝麻即可。