材料:水皮:
1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯),加盐1/3茶匙拌匀。
2:玉米油或菜籽油60克(1/3杯),水180克(大约3/4杯+1.5大匙)。
油皮:
3:中筋面粉210克(1又1/3杯,最好用低筋面粉),玉米油105克(1/2杯)。
馅料:
4:瘦猪肉馅250克(extra lean ground pork)。
5:葱2根切碎, 姜末1茶匙。
6:大香菇4朵,水泡软,洗净沥水切小丁备用。
7:盐1/3茶匙,鸡精1/4茶匙,生粉1大匙,万字牌生抽酱油2茶匙,香油1大匙,白胡椒1/6茶匙,糖1茶匙,绍酒2茶匙。
8:鱼泉牌真空包装即食雪菜小半包150克.
蛋液:鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀。
装饰:黑芝麻2大匙。
注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个鲜肉月饼。