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花莲扁食

食材

材料:五花绞肉300公克,鸡蛋1颗,红葱酥2大匙,白酱油1大匙,香油1大匙,盐1/4茶匙,水30cc,馄饨皮150公克,小白菜6棵,细芹菜末20公克,高汤2400cc,高汤2400cc,鸡粉1大匙,香油1大匙,盐1/2大匙

做法

花莲扁食
做法: 1. 将材料A全部放入盆中搓揉摔打至肉有黏性后,再放入冰箱冷藏腌渍约30分钟至入味,即为肉馅;材料B 的小白菜切3公分段备用。
2. 取适量作法1的肉馅放在1张馄饨皮上,对折固定封口即为生的扁食。
3. 将作法2的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟后,加入作法3的小白菜一起煮至水再度滚沸后,捞出放入大汤碗中备用。
4. 将材料B的高汤煮滚回淋至作法3的大汤碗中,加上香油及细芹菜末即可。

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