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芥兰排骨汤

食材

材料:排骨500克,芥兰200克,草菇50克,玉米笋50克,虾仁30克,葱、姜、蒜末各少许。调料精盐适量,鸡精1/3小匙,料酒1大匙,胡椒粉适量,酱油1大匙,白糖少许。

做法

芥兰排骨汤
做法: 1、将排骨洗净均匀斩成寸段,入沸水中汆烫备用。
2、芥兰洗净去掉老皮,切滚刀块,放入沸水中加少许白糖汆烫去苦味,其他原料洗净待用净待用。
3、锅中加2大匙色拉油烧热,下入葱姜蒜末炒香,下入排骨翻炒,烹入料酒,加酱油炒至上色,下其他所有原料翻炒片刻,倒入高汤8杯,加入精盐、鸡精、胡椒粉煮入味即可。
材料替换
排骨用猪蹄替换,称为芥兰猪蹄汤。
口味变化
调味料中增加红油,称红油芥兰排骨汤。

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