做法:
1.花椒洗干净
2.坐开水,3/4杯开水倒入花椒中,盖盖儿焖30分钟以上
3.葱切花儿,加入四勺香油,盖盖儿焖30分钟以上
4.肉馅加入鸡精,五香粉,料酒,搅拌均匀
5.花椒捞出,将花椒水,香油葱,放入肉馅中,搅拌
6.加点盐,搅上劲儿
7.面粉加温水,水的比例在3/4杯,一份热水,3分凉水的比例和成温水~
8.和面,醒1-2个小时
9.分成18个剂子
10.像包包子,每个大小和鸡蛋差不多
11.让包子褶儿朝下,整形,像门钉
12.锅中放油,中火待热
13.放入肉饼,煎制,底面变黄,翻个儿
14.待另一面上焦黄颜色,翻过来
15.加入半杯水,小火把水煮干,大约煮10分钟
16.水干后,将饼翻个个儿,让另一面煎至焦脆