做法:
1 将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾肠,然后去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部;另外用电饭锅煮1碗饭。
2 将处理好的虾放入小碗中,加入料酒、盐、姜末以及葱末一同腌10分钟。
3 将鶏蛋打散成蛋液,把腌好的虾放入蛋液中,沾一层面粉,然后取出再裹上一层面包糠。
4 锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至两面金黄即可。
5 将腊肠、胡萝卜以及青瓜切成粒状,放入沸水中煮3分钟左右捞起。
6 将煮好的米饭及腊肠、胡萝卜丁、黄瓜丁用加入寿司专用醋调味,拌匀。
7 将饭团包裹在炸好的芙蓉虾外面,即可拿出装盘。