做法:
1.烧开一壶水。烤箱高温预热。罗勒、荷兰芹、百里香切碎,细香葱剪碎。
2.香草全部放进小煮锅,加蛋黄酱、奶油和蔊菜根酱,小火烧至热即可,随即将锅端开,保温备用。
3.菠菜只用叶子,放进沸水汆2—3分钟,盛出挤干水分。
4.松饼切为两半,放在烤箱内两面烤香,然后熄火。
5.在每半块松饼上铺一些菠菜叶,留在烤箱里保温。
6.用浅煎锅加热少许水及醋,至水轻轻沸腾时,放入蛋烧煮2—3分钟,至蛋白凝固。用漏勺小心捞起,放在厨用纸上沥干。
7.取盘子两个,每个盘子中放两个半块松饼。将鸡蛋放在菠菜上,浇上热酱汁。可以按个人喜欢撒点黑胡椒调味。