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臊子烘蛋

食材

材料:主料:鸡蛋420克, 辅料:肥瘦猪肉40克,水发木耳30克,榨菜40克, 调料:大葱5克,盐15克,味精5克,植物油50克,玉米面(黄)5克

做法

臊子烘蛋
做法: 1.猪肉绞成肉馅;
2.木耳泡发,榨菜洗净,分别切成末;
3.鸡蛋打散,加入盐、玉米粉后打松;
4.再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀;
5.把油放入锅中加热,把蛋汁到入锅中,先用大火烘,再用小火烘3分钟;
6.此时蛋皮两边会渐渐膨高,如果中间没有膨起,可以另放一勺油淋在中间,盖上锅盖,使蛋全部膨高;
7.小心用锅铲翻面,待两面呈金黄色,即可放在盘中;
8.锅中留一点余油,将绞肉放入锅中炒散,再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香,加入高汤煮滚,加盐、味精调味;
9.盛起淋在烘蛋上,即可食用。

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