使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

老北京豆酱

食材

材料:原料:肉皮500g,泡发好的黄豆200g,香干150g,胡萝卜150g,调料:八角2枚,花椒1茶匙(5g),桂皮1根,香叶2片,盐10g,生抽1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml)

做法

老北京豆酱
做法:
将猪皮洗净,刮去表层杂物和猪毛,放入沸水汆烫,3分钟后取出,用流动水冲洗干净并沥干水分。
祛除猪皮内层多余的肥油,将猪皮切成小手指粗细的条,备用。
将胡萝卜清洗干净,刮去皮,切成0.5cm见方的方丁,香干也切成同样大小的丁,黄豆清洗干净,备用。
烧开汤锅中的水,先放入黄豆,略煮3分钟,之后放入胡萝卜丁和香干丁,继续煮2分钟,捞出沥干。
锅中放入1500ml水,水开之后,将切好的猪皮放入,加入八角、花椒、桂皮、香叶(如果害怕调料煮散,亦可将所有调料用纱布包成调料包,一同放入锅中),再加入老抽、生抽,再次开锅后,转小火一同炖煮1个小时,至猪皮起胶软烂。之后加入汆好的黄豆、胡萝卜丁、香干丁和盐,再炖煮10分钟。
将调料捞出,倒入模具中,略晾凉后放入冰箱冷藏,直至彻底凝固。食用时切块,配以酱汁即可(传统的老北京吃法是用碎蒜、米醋、香油调成的汁水一同食用)。

其他菜谱

油醋大拌菜

油醋大拌菜

做法:1.将紫甘蓝洗净后切成细丝,樱桃西红柿切成小块,香菜...

萝卜干炒鸡胗

萝卜干炒鸡胗

做法:一、鸡胗切花,用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙...

炸鱼条炒生菜

炸鱼条炒生菜

做法:1.炸鱼条先用油略爆香,然后盛起。 2.用锅里的油炒生菜...

红烧栗子排骨

红烧栗子排骨

做法:1.先用剪刀把栗子壳剪去,再放入开水里泡,这样,栗子...

胡瓜虾米饭

胡瓜虾米饭

做法:1.胡瓜去皮洗净切丝;虾米泡入冷水中至软,捞出洗净沥...

香辣牛蹄筋

香辣牛蹄筋

做法:牛蹄筋放入高压锅内,盖上盖,置炉上开大火,煮至上气...

蚵仔什锦汤面

蚵仔什锦汤面

做法:1.鲜蚵洗净沥干水份;青葱洗净切段;瘦肉、花枝、猪肝...

缤纷土豆泥

缤纷土豆泥

做法:1.土豆洗净、去皮,上锅蒸熟后,用大调羹捻成泥; 2.土...

0厨艺早餐燕麦饼

0厨艺早餐燕麦饼

做法:1.黄油加热溶化成液体后拌入砂糖搅匀。 2.打入一个鸡蛋...

希腊蘑菇

希腊蘑菇

做法: 蘑菇洗净后,切除菇脚擦干水分,1只柠檬挤汁备用。...

酸奶巧克力蛋糕

酸奶巧克力蛋糕

做法: 1、无盐黄油放在室温下软化,加黄砂糖用搅拌机搅拌均...

蓝莓香蕉玛芬

蓝莓香蕉玛芬

做法:1.烤箱预热180c,12玛芬烤盘放好小纸杯。面粉,苏打,...

发丝牛百叶

发丝牛百叶

做法:1、牛百叶切成5块,放入桶内,倒入沸水搅动3分钟捞出,...

【蛤蜊炖蛋】

【蛤蜊炖蛋】

做法:1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,...

南瓜西米糕

南瓜西米糕

做法: 西米用清水浸二小时沥干.用手轻压后待用. 南切薄片放...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions