做法:
1.打开鲍鱼罐头,取出鲍鱼切片;洗净鸡柳、切片,放入碗中加A料腌至入味,捞出沾B料拌匀,投入沸水中快速汆烫,立即捞出。红柿子椒去蒂及籽,切末备用。
2.鸡蛋打入碗中,滤除蛋黄,留下蛋白;菠菜去根部,洗净、切段,放入果汁机中加入3大匙水打匀成菠菜汁,滤除渣滓,加入蛋白和c料打匀。菜渣留下备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热,倒入菠菜汁,经滤网过滤快速拌炒成翠珠状,捞出、沥油。
4.锅中倒入D料煮开,放入鲍鱼片、鸡柳和炒好的翠珠煮至浓稠状,盛起,加入E料,撒上红柿子椒末即可端出。
吉祥话
蛋汁加入菠菜制成的“翠珠”,在汤汁中闪闪发亮,仿佛玉液琼浆滋味鲜美,搭配鲍鱼也有“怀抱美玉”的吉祥象征。