做法:
牛肉切麻将块大小, 飞水后捞起,用冷水冲一会,可以增加肉的弹性,如果懒得冲水也可以省略这一步. 热锅冷油 , 爆香准备好的葱姜蒜 , 然后几大勺番茄酱翻炒一两分钟 , 炒出香味 , 放入牛肉继续翻炒几分钟后 , 加一点料酒和水 . 水不要加多 , 刚好没过牛肉即可 . 水滚之后改小火煮半个小时 . 加适量的盐和糖 , 白胡椒粉调味 , 番茄酱本身有盐分的, 所以盐要少放 , 如果喜欢吃甜的 , 糖可以多放一些.
这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒 , 再加适量番茄酱 , 根据各人口味而定 , 不喜欢太浓的可以不加了 . 加适量的生抽调味 . 一勺生粉 , 冷水化开 , 倒入锅中 , 略微翻动 .
关火 , 将锅中所有东西移入一个足够大的容器中 , 我家用的是这个不锈钢的圆罐 . 再用锡纸包住开口 , 大火蒸一个半小时,出锅撒上葱花就可以吃了 . 配饭吃一流 , 一次可以吃好几碗 , 这个是最原始的版本 , 可以自己略加变化 , 比如加一些土豆块和青豆粒之类的