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绿茶蔓越莓开心果oak面包

食材

材料:外皮:AP flour 240g,BP 1/2 tsp,盐1/2tsp,溶化的butter120g,水100g 面团:A:高筋粉250g,奶粉10g,绿茶粉5g,糖20g,yeast 4g,盐1tsp B:全蛋30g,牛奶95g,汤种60g C:butter 25g D:碎核桃80g,切碎的蔓越莓干50g

做法

绿茶蔓越莓开心果oak面包
做法: 1、混合A和B,拌成团后加入C,揉至扩展阶段即可(不需要至薄膜阶段)
2、加入D搅拌均匀即可,室温发酵40分钟,分割成3个,分别滚圆,每个200g左右
3、分割好的面团继续发酵10分钟
4、混合外皮材料,揉至光滑即可,静置15分钟
5、将外皮分割成3份,用手按平,包入面团,收口压在下面,进行最后发酵,约40分钟
6、烤箱预热350F
7、在发酵好的面包表面割出2道,深度要可以看到绿的面团
8、将面包胚放入预热好多烤箱,用喷壶向烤箱内喷几次水
9、约烤30分钟,当中将烤盘转向使面包烘烤均匀, 同时喷水

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