做法:
1、鸡蛋蛋黄蛋白分离,蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用;
2、蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀;
3、加入红酒搅拌;
4、加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;
5、蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角;
6、将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)
7、将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;
8、撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳表面的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可;
9、烤箱预热170度,上下火,40分。