• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红烧肉

食材

材料：五花肉(Pork Belly) 1块(约800g) 白糖(Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 香料： 八角(Star Aniseed) 1枚 草果(Cardamom， whole) 1粒 桂皮(Chinese Cinnamon Stick) 1条 红粬米(Red Yeast Rice， Optional) 1大匙（Tablespoon） 纱布(Cheese Cloth) １块，把以上的香料包起来成香料包 调料： 生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon) 老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (Tablespoon) 料酒 (Cooking Wine) 80ml 冰糖 (Rock Sugar) 30g

做法

红烧肉
做法： 1）五花肉洗净切成麻将大小的块，用厨用纸巾吸干水分；
2）锅里加1小勺 (teaspoon) 油，油热后加糖，用小火熬糖色。等糖变成棕色时加肉块，大火翻炒２－３分钟；
3）等肉炒成琥珀色时加香料包，调料和300ml的开水，大火煮沸后撇去浮末，转小火炖1小时。火开大把酱汁收浓即可。

贴士：
a) 炒糖色很关键，用糖色炒过的肉红烧后红润明亮，香甜味美，肥而不腻。炒糖色的具体做法是：炒锅热后，加１小勺油，油热后加白糖，随即用菜勺不断搅动。等糖熔化起泡，泡由大变小，油面开始翻腾且颜色变成深红时，即可下肉翻炒。
b) 香料中红粬米可以不用，红粬的效果只是给肉增加红色。

相关菜谱

笋干红烧肉 笋干红烧肉
腐乳红烧肉 腐乳红烧肉
红烧肉 红烧肉
红烧肉 红烧肉
红烧肉 红烧肉
红烧肉 红烧肉
家常红烧肉 家常红烧肉
红烧肉 红烧肉

其他菜谱

绿豆芽拌海带

绿豆芽拌海带

做法：1.海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉； 2.海带...

科甲冬瓜炖翅

科甲冬瓜炖翅

做法：(1)冬瓜去皮、去瓤制科甲冬瓜12件，出水待用； (2)母鸡切...

蔓越莓蓝莓酱吐司布丁

蔓越莓蓝莓酱吐司布丁

做法：1.鸡蛋打散备用 2.牛奶倒入碗内，加入30克白砂糖，放入...

玫瑰虾球

玫瑰虾球

做法：1.鸡脯肉、肥膘剁成茸，鲜虾去壳，玫瑰花瓣用5%盐水浸...

虫草菌烩鱼翅

虫草菌烩鱼翅

做法：1、将虫草菌加入顶汤煨入味；河虾仁捶成虾片后汆熟，...

虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排

虎年年夜菜——红酒豆豉干锅脆排

做法：1.1.排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒...

芹菜炒肉丝

芹菜炒肉丝

做法：1.材料准备~ 2.先放入蒜末和肉丝爆锅，再放入胡萝卜和芹...

煎鳕鱼

煎鳕鱼

做法：1．鳕鱼肉切16厘米长的块，加调料腌制入味。 2．将鸡蛋...

宫爆圆白菜视频

宫爆圆白菜视频

...

锅贴饺

锅贴饺

做法：肉馅加入姜葱末，盐味精胡椒，再来点淀粉料酒，腌在一...

虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔

虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔

做法：1.1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔...

肉骨茶卤包

肉骨茶卤包

做法：将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为...

蜜汁熏玉块

蜜汁熏玉块

做法：1、将鱼用刀片切成瓦块形状，用盐、葱结、姜片、绍酒...

香酥鸡视频

香酥鸡视频

...

水晶虾仁包子

水晶虾仁包子

做法：1．制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version