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红烧肉

食材

材料：五花肉，姜块，桂皮，八角，干辣椒，老抽，料酒，糖，盐

做法

红烧肉
做法： 1.锅里放油，放入较多糖，小火翻炒，炒至糖全部融化，冒大泡，油色金黄时，转大火，倒入肉块、拍松的姜块、八角、干辣椒、桂皮，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色，再加入适量老抽、适量料酒，翻炒至肉块上色均匀，收缩。
2.往锅里加入水，至刚刚没过锅里的材料，大火烧开。
3.烧开后，连肉带汤一起倒入高压锅内煮，大概上气后的15分钟时停火开锅就好了。当然如果时间充裕，又不心疼煤气费用，建议改装小沙锅，小火焖至酥烂，或者用定时的焖烧锅慢慢烧，我太懒，往往喜欢用最快的法子。
4.烧好的红烧肉白嘴吃就很好了，肉汤红亮，肉香扑鼻，肉皮晶莹剔透，肥肉部分入口即化，相比之下瘦肉反而不那么受欢迎了。也许你纳闷为什么没有放盐，其实有了老抽咸度就很合适了。

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