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糖醋水瓜脆骨

食材

材料:猪软骨(上海人又叫脆骨)250克,水瓜半个,蒜蓉适量,姜片少许,黄酒1汤匙,米醋2汤匙,白砂糖3汤匙(或者三份之一片糖),生抽4汤匙,水5汤匙

做法

糖醋水瓜脆骨
做法: 1.猪软骨骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。水瓜洗净,切片。
2.锅内倒油,烧至冒烟马上放入水瓜翻炒,炒至色变便沥油上碟,待用。
3.如油量不足,可以再放入少许,烧至8分热便可放入排骨蒜蓉和姜片翻炒,约3分钟,炒至色泽变金黄。
4.倒入一汤匙黄酒,两汤匙米醋,三汤匙白砂糖(或者三份之一片糖),四汤匙生抽,5汤匙水。
5.盖锅,大火烧至酱汁粘稠,倒入之前待用的水瓜。再盖锅,中火烧至酱汁基本收为止,最好不时翻炒,一保证水瓜和脆骨入味均匀。

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