使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

粉芋焖大孟鹅

食材

材料:大孟鹅(潮州一带盛产的一种黑种鹅,这种鹅肉质丰腴、细腻、骨少且软、皮滑)1只(净重约2500克),农场粉芋(芋头的一个品种,可以用荔浦芋头代替)2000克。调料蒜300克,生姜200克,生抽100克,老抽200克,九江双蒸米酒50克,南乳100克,海鲜酱20克,面酱40克,腐乳酱20克,酸梅酱20克,色拉油3000克。

做法

粉芋焖大孟鹅
做法: 1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油(用油约60克)中小火调拌均匀成焖鹅酱。
2、大孟鹅洗净,用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净,控干水分后,将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。
3、锅内放入色拉油烧至四成热,放入整只的大孟鹅,小火浸炸10分钟后取出控油。
4、锅内留油40克,烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香,加入大孟鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。
5、在焖制大孟鹅的同时,将粉芋洗净,削去外皮,切成厚2厘米、重约50克的大片,然后洗净,放入焖制大孟鹅的锅中同焖(这时大孟鹅约焖了40分钟),大约焖20分钟后出锅装盘即可。

其他菜谱

土鸡汤

土鸡汤

做法:1、土鸡洗净,控水; 2、入开水锅中焯2分钟,捞出; ...

三色排骨汤

三色排骨汤

做法:步骤1:胡萝卜削皮,洗净切小块,玉米洗净切段备用,...

蒜炒什锦菇

蒜炒什锦菇

做法:1.三种菇均洗净,切除硬蒂,再切成适当的大小;葱洗净...

罗勒双菇炒牛肉片

罗勒双菇炒牛肉片

做法:1.牛肉切片加入少许姜 适量酱油、砂糖、生粉混合搅拌均...

腊味饭

腊味饭

做法:1.腊肠和肝肠洗净,切丁备用。 2.白米洗净沥干水份,放...

南瓜拌蕨菜

南瓜拌蕨菜

做法:1、将南瓜去皮切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,放...

酱油泡菜

酱油泡菜

做法:1、把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽。 2、把萝卜切成3×2.5×...

糖渍金橘

糖渍金橘

做法:洗净金橘,放在不锈钢盆中,用勺背将金橘压扁去籽,加...

上海爆鱼

上海爆鱼

做法:1、鱼切成1~2厘米左右片,然后加盐、料酒、柠檬汁、葱...

茄子肉酱

茄子肉酱

做法:1、茄子切成小片,猪肉末稍稍用盐腌一下 2、热油,下猪...

奔一个宫保鸡丁

奔一个宫保鸡丁

做法:1、鸡胸肉切块,和腌料(2)混合。 2、葱姜蒜切片;干红辣...

干烧鲳鱼

干烧鲳鱼

做法:1.鲳鱼处理干净,改刀后抹少许酱油入味。 2.鲳鱼用七...

酥炸竹荚鱼

酥炸竹荚鱼

做法:1.竹荚鱼去骨去刺后,用刀子剖开后依序沾裹上太白粉和...

千张结烧肉

千张结烧肉

做法:1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。 2.放在高压锅中,...

黑米蒸蛋糕

黑米蒸蛋糕

做法:准备一个无水无油的器皿,最好要大一些,以便鸡蛋打发...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions