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福建米黄

食材

材料:米黃汤底: 猪骨,洋葱,萝卜,姜,草果,八角,冬菜,盐,糖,味精. 材料:米粉,油面,豆芽,韭菜,辣椒. 配料: 炸虾饼,五香烧肉,肉茸,水煮猪肉,炸鱼丸,猪油渣 .

做法

福建米黄
做法: 姜切小块拍碎,再开干锅火炒姜,草果,八角至微黄备用.猪骨过水备用. 热锅煮水滚后放猪骨,姜,草果,八角转小火熬6小时后加冬菜, 盐,糖,味精调味成汤底.米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中,加肉茸,猪油碴微拌,再加五香肉片,水煮肉片,炸鱼丸与韭菜段在米黄之上,浓汤底烧开后,挠热汤水倒在米黃上,洒些芫荽与葱花,再边置一个炸虾饼即可进食.

五香肉片:瘦猪肉两块醃五香粉,糖,盐,味精,酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可.

炸虾饼:面粉与米粉各半加两个蛋与水,再加虾炸至金黃便可.

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