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玉笔生花

食材

材料:芦笋100克,六头竹节虾5只。调料蛋清5克,上汤30克,色拉油500克,盐2克。

做法

玉笔生花
做法: 1、将竹节虾去皮去头,用竹签挑去沙线,再从虾背上开三刀,用蛋清浆一下虾,时间约为10分钟。
2、把芦笋洗净,切成4厘米长的段。
3、将芦笋从虾肉中穿出,然后放入烧至三成热的色拉油中小火滑1.5分钟至熟,取出后控油。
4、锅内放入上汤,大火烧开后倒入炸好的虾肉翻炒至汤汁收紧,放入盐调味,取出即可。

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