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熏蒜腸

食材

材料:腸衣1条,肥肉150克,瘦肉900克,姜1大块,蒜100克,蔥5根,鹽2大匙,香油5大匙,五香粉2大匙,番薯淀粉150克,冷水15克

做法

熏蒜腸
做法: 1.把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下,再浸泡5--10分鐘,然后套在工具上一頭打結備用。
2.蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥。
3.肥肉切小玉米粒大小,瘦肉切薄薄的小片。
4.番薯淀粉用水攪拌好。
5.取一個大容器,把肉放進去后,加入蔥姜蒜泥,鹽,香油,五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合。
6.開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿,并用針刺些孔透氣。
7.大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋,敞開著小火煮一小時。并扎針放氣。
8.另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙,紙上放茶葉和白糖。加上網架,放上熟的蒜腸。打開抽油煙機。
9.加蓋,大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘,關火燜到無煙溫度下降。
10.取出蒜腸,待涼切片裝盤即可。