使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

烫面戚风蛋糕

食材

材料:(一)粉类:混合过筛后备用 cake flour 60克 吉士粉 10克(1tbsp) 注:英文为Custard powder,和液体混合后变成蛋黄色,用于代替普通的玉米粉(corn starch) (二)蛋黄液: 1.糖 20克(2tbsp) 2.色拉油 30克(45毫升) 3.牛奶 30克 (40毫升) 4. 蛋黄 3个 打散 将1+2+3隔水加热到60度左右,彻底搅拌均匀;将粉类加入,拌匀;最后将蛋黄液加入拌匀 (三)蛋白液: 蛋白 3个 白糖 50克(4tbsp) 白醋 几滴

做法

烫面戚风蛋糕
做法: 蛋白加入几滴白醋打出大泡泡,然后分次边打边加入白糖,最后打至硬性发泡:


蛋黄液加入蛋白液,轻快搅拌均匀后,倒入6寸活底烤模,震几下震出气泡
放入事先预热到160度(320F)的烤箱,35-40分钟,取出后倒扣冷却。

最后成品没有回缩没有裂口,切面来看非常细腻,只是口感稍有点偏干,比较了雪花的原贴,感觉是我用的鸡蛋个头偏小,导致蛋黄液偏干,有机会再改进改进。

其他菜谱

黑白双色糕

黑白双色糕

做法:做法:将糯米粉,粘米粉,糖,水,油拌匀,揉成软面团...

〖健康营养晚餐〗套餐之一

〖健康营养晚餐〗套餐之一

做法:晚餐: 香甜米仁粥食谱号(150386) 做法 1.糯米、米仁洗净...

巧克力锅

巧克力锅

做法:1.巧克力砖切成小块状,装入碗中备用。 2.锅中入水加热...

菠萝煎牛肉扒

菠萝煎牛肉扒

做法:1.葱头切末,芹菜切末; 2.将牛后腿洗净,剔去边条,用...

卤牛腱(一)

卤牛腱(一)

做法:1.把牛腱先焯水,煮去一道血水,过冷水后沥干。 2.沥干...

鸡汁蒸韭黄

鸡汁蒸韭黄

做法: ...

三层肉炒珠葱

三层肉炒珠葱

做法:1.三层肉洗净切成条状;珠葱洗净去头后切段:辣椒切片...

豆沙包

豆沙包

做法:1、把红豆煮熟且过程中加适量冰糖或白糖,用擀面杖捣...

无钖排骨

无钖排骨

做法:1.腩排泡水1小时,再沖水10分钟以去腥膻,接着放入滚水...

黑椒番茄鱼

黑椒番茄鱼

做法:1.鱼腩洗干净晾干水备用、葱、蒜、姜切碎备用,番茄切...

润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

做法:1. 白萝卜去皮,切短粗丝; 2. 锅中放少许油,晃动锅使...

黄芪乳鸽

黄芪乳鸽

做法:1、将乳鸽宰杀,去毛洗净。 2、将洗净的乳鸽内脏洗净血...

比萨

比萨

做法: 1、用温水溶化酵母粉,加入面粉和成面团,饧30分钟。...

水果茶

水果茶

做法: 把自己爱吃的水果洗净削皮后切成小块,与茶包一起,...

蚕豆羹

蚕豆羹

做法:1.将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥; 2.猪...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions