做法:
1.将中筋面粉、细盐、细砂糖及酵母放入盆中,倒入冷水搅拌均匀后,再用双手揉约3分钟至匀,取干净的湿毛巾或保鲜膜,将作法1材料盖好,以防止表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。
2.将作法1醒过的面糰揉至表面光滑,再将面糰均分成10份,各桿成厚约0.2公分的圆型面糰。
3.于法2圆型面糰表面撒上细盐及葱花,捲成长条圆筒状后,再依顺时针或逆时针方向盘成圆型,将面糰另一端收于中心点,并盖上湿毛巾或保鲜膜,静置醒约10分钟备用。
4.作法3醒过的面糰压扁后,桿开成厚约0.5公分的圆型面皮。
5.取平底锅加热,在倒入约200㏄的沙拉油(约1公分高度),待油温烧热至约120℃后,放入作法5的圆型面皮入锅中,以中火炸至两面略呈金黄。
6.接着打入1颗鸡蛋入油锅中,再立即将作法5的饼置于蛋上,炸约30秒至熟后,捞起沥干油即可。