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炒鳝糊

食材

材料:鳝鱼600克,豆芽80克,花生油2汤匙,生姜末1茶匙,大蒜片1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,麻油1茶匙,绍酒1茶匙,红辣椒1根,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量

做法

炒鳝糊
做法: 1.锅注入清水烧开。鳝鱼去头尾剖净,汆煮后用冷水洗去黏液。
2.鳝鱼去骨,切成5厘米的长条备用。
3.取另一个较小的煮锅,注入清水煮开。豆芽煮熟,沥干待用。
4.锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜片。
5.鳝鱼条下锅,洒入绍酒,加酱油、糖、胡椒粉等调料。旺火拌炒至熟。
6.放入豆芽拌匀。用太白粉水勾芡。浇上麻油,撒上红辣椒丝上桌。

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