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泰式虾酱饭

食材

材料:泰国香米100公克,虾仁80公克,蒜仁3颗,红葱头2颗,辣椒2根,蛋2颗,四季豆20公克,虾酱20公克,自制虾酱粉10公克,盐少许,柠檬汁10㏄,鱼露15㏄,盐少许

做法

泰式虾酱饭
做法: 1.将泰国香米蒸熟;虾仁洗净,挑去肠泥;蒜仁、红葱头、辣椒分别切碎备用。
2.热油锅,爆香蒜碎、红葱头碎,加入1颗蛋打散,以中火炒熟,拌入蒸好的饭,再加入虾酱和盐拌匀,起锅前撒入自制虾酱粉,盛盘。
3.虾仁放入热油锅用大火快炒,加入辣椒碎和调味料B炒至熟。
4.热油锅,将另1颗蛋打散,煎成蛋皮,切丝备用;四季豆入滚水汆烫,捞起沥干水分后,加盐调味。
5.将作法4的所有材料排入作法2的饭上,最后铺上作法3的虾仁即可。

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