做法:
1)首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
2)鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
3)煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
4)将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
5)准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。 小贴士
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我就喜欢泡了2天的,觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。