做法:
⒈酵母溶于温牛奶中,混合其它原料放在一起揉匀,成团就好,图1看上去还蛮粗糙的.
放温暖处进行基础发酵至约4倍左右,我从上午10点开始(家里室温27度左右)到下午2点4个小时发好,有淡淡的酸味。
⒉中种发好后取出,撕成小块,与主面团原料放在一起揉至扩展,加入黄油揉至完全扩展。
⒊放温暖处松弛30分钟.
⒋松弛,排气,分割,滚圆后,松弛15分钟。
⒌松弛后面团的擀卷
6.将面团排入吐司模中,做最后发酵,八分满,刷蛋液,入预热350F(180℃)的烤箱,35分钟。
7.出炉后立即脱模,在烤网上放凉。