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麻糬

食材

材料：1.糯米粉300公克，太白粉50公克，水300cc，2.麦芽20公克，清水30cc，细砂糖200公克，蛋白20公克，太白粉100公克，红豆馅150公克

做法

麻糬
做法： 1.将材料1倒入容器内搅拌均匀呈煳状面糰，放入蒸笼内蒸熟后，放在钢盆内备用。
2.将材料2中的麦芽糖、清水和细砂糖拌匀，煮至沸腾后，倒入打至膨胀的蛋白，搅拌至呈白色。
3.将作法1与2的完成品一起搅拌均匀成面糰备用。
4.太白粉以150℃烤3分钟后备用。将作法3完成的面糰放在桌面，将面糰切割成适当大小，手沾烤过的熟太白粉，将切割后的面糰用手压平整型。
5.在压平的面糰内包入红豆馅，并收口，再沾裹熟太白粉即可。

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