使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东江鱼丸

食材

材料:主料:鲮鱼500克, 辅料:蚕豆淀粉10克,鸡蛋清30克, 调料:味精6克,盐10克,花生油50克,碱1克

做法

东江鱼丸
做法: 1.将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
2.用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
3.将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2的粉浆,拌挞约3分钟;
4.再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
5.将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
6.再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
7.剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
8.将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
9.再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
10.做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
11.挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。

其他菜谱

新鲜滴生日蛋糕

新鲜滴生日蛋糕

做法:1棉花糖放碗里,撒上水,微波炉高火转10秒左右,直至棉...

猪肉白菜饺子

猪肉白菜饺子

做法:1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟 2.然后,加入凉水泡1,...

山东酥肉

山东酥肉

做法:肉400克,鸡蛋50克,熟蛋皮10克,水发海米10克,上汤1杯...

宫保藕丁

宫保藕丁

做法:藕丁热水烫一下 冷锅冷油冷花生米,加盐锅里炒好,备...

绍兴醉鸡

绍兴醉鸡

做法:1.去骨鸡大腿洗净,先用刀背拍松,再用棉绳綑绑成圆形...

柠汁虾球。

柠汁虾球。

做法:1.将虾剥壳,在背部切开,除去虾肠,洗净后沥干水分,...

香焖牛排骨

香焖牛排骨

做法:1.把牛排骨砍成5-7公分的长块,生姜切片,蒜头去皮拍扁...

榨菜炒鸡丝

榨菜炒鸡丝

做法: 鸡胸肉和榨菜切成细丝。朝天椒斜切成丝。 中火加热锅...

三色菜心

三色菜心

做法:1.在肉末中加入盐,酱油,料酒,拌匀后腌渍一会,然后...

熘肝尖

熘肝尖

做法:1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝...

蒜味泡菜炒肉片

蒜味泡菜炒肉片

做法:1.美国帕路亚七层钢炒锅冷锅放入葱段、洋葱丝以小火炒...

凉拌螺旋藻

凉拌螺旋藻

做法:1.将螺旋藻用温水泡发。 2.将发好的海藻用水灼熟,然后...

金粟黄瓜香

金粟黄瓜香

做法:1、将摘洗干净的黄瓜香切成长为3厘米的段,加入一半盐...

葱油酥饼

葱油酥饼

做法:1.将主面团和油酥面各分成4块面剂,取一主面团擀成圆片...

开花馒头

开花馒头

做法:1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样,晾凉,加入酵母搅...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions