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柠檬戚风蛋糕

食材

材料:蛋黄3个,沙拉油50公克,水50公克,细砂糖60公克,柠檬屑1/2个,低筋面粉100公克,泡打粉1/2小匙,蛋白3个,细砂糖80公克,柠檬汁10公克

做法

柠檬戚风蛋糕
做法: 1.柠檬洗净,将绿皮部份磨成粉屑备用。
2.将材料1拌匀至砂糖溶解、光滑无颗粒状。
3.材料2混合过筛后,加入作法(2)材料中拌匀,即为面煳。
4.先将蛋白拌打至起粗大泡沫后,再加入柠檬汁继续拌打,细砂糖再分3次加入拌打直至干性发泡。
5.将作法(3)面煳与作法(4)的蛋白煳混合拌匀,即可装模入烤箱以170℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却至定型再脱模取出。

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