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不含油的椰丝biscotti

食材

材料:A. 大蛋2只, 糖3/4杯(比较甜,我一般用1/2杯),vanilla extract 1 tsp. B. 面粉2杯, baking powder 1 tsp, baking soda 1/2 tsp. C. 椰丝1/2杯(我用的是unsweetened的,如果用sweetened,糖可以再减一点) 另外要面粉少许.

做法

不含油的椰丝biscotti
做法: 烤箱预热到300F.
1. A料的蛋和糖放在大碗里,用mixer中速打到颜色发白,体积稍稍变大,加入vanilla extract拌匀.
2. B料混合,筛入A料里.用木勺搅成团,再搅入C料.
3. 面团倒到洒了面粉的板上,手上洒粉,揉7-8下.不要揉的太多了.
4. 把面团整型成厚1吋的长条,如果喜欢大片的biscotti就可以整的宽一点,喜欢小的就整成2条. 放到垫了parchment paper的烤盘上, 300F烤40分钟,表面应该是有一点点硬的.
5. 拿出来放在架子上凉5-10分钟,用bread knife(就是有齿的那种长刀)斜的切成1吋的厚片.
6. 切好的皮竖着放在烤盘上,再回烤箱烤20分钟.

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