调味料:酱油3大匙,香油3大匙,糖3大匙,盐半小匙,辣椒粉适量,白胡椒粉少许
2.将海苔片折散后,放入一个大碗,倒入2杯水,等到变成紫菜煳时,加入盐、白胡椒粉、糯米粉和在来米粉搅拌均匀,再加入半杯水拌匀后,放入泡好的长糯米和香油拌匀即成为米浆备用
3.取一个铁盘容器,先洒上少许水,舖上防沾纸,再倒入米浆推平后,将防沾纸的四角整型固定,移入蒸锅中蒸25-30分钟至熟透后,取出放凉再切块成为智慧糕备用
4.锅中倒入酱油、糖、日本太白粉、辣椒粉、2杯水和1大匙香油先调匀后,再开火煮至沸腾浓稠成为酱汁备用
5.将智慧糕以竹签串好放入平底锅中,先翻转沾上油脂后,煎至表面微焦,再加入适量水盖锅煮至水分收干后,起锅淋上酱汁,沾上花生粉和香菜末即可完成智慧糕了
厨师叮咛:
*判断智慧糕是否熟透,可利用竹签插入再拉起,如果没有沾黏生粉浆则表示已经熟透