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晒腊肉

食材

材料:五花肉2000克,白糖120克,玫瑰露50克,生抽100克,老抽100克,盐60克,花椒1小把

做法

晒腊肉
做法: 1.腩肉拔去残余猪毛。
2.依猪皮厚度约1.5CM-2CM,切开成条状。
3.洗净腩肉,在猪皮上穿上棉绳,挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 。
4.腌料混合好,放入腩肉,腌大约10小时,中间翻动数次,让腌料均匀。
5.挂起腩肉,放通风处风干,1-2天后包上纱纸防尘,继续风干。 (没有纱纸直接用餐巾纸了)
6.直至腊肉泛出油光(视天气而定,时间约一星期)。

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