做法:
1. 鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
2. 三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用。
3. 鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块。
4. 锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水份备用。
5. 锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
6. 倒入焯过水的春笋,大火翻炒透。
7. 倒入准备好的一杯米酒。
8. 倒入一杯酱油。
9. 放入冰糖。
10. 大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁。
11. 沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
12. 把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。