使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

斩鱼圆

食材

材料:主料:活草鱼一条(重约1250克)。熟火腿20克,水发冬菇一朵。精盐11克,味精2.5克,绍酒15克,姜汁水15克,葱段5克,熟鸡油10克,熟猪油20克。

做法

斩鱼圆
做法: 草鱼剖洗净,从尾部沿着脊背批取两半,去腹部鱼肉,剔下鱼皮,剥去红筋,取用净鱼肉约425克,切薄片洗净,放砧板上用双刀排制成绿豆大的粒,放入钵内,加清水500克、精盐9克,向同一方向搅拌,至鱼肉有粘性并见细泡时,放在阴凉处发涨,火腿15克切薄片,5克斩末。把涨好的鱼茸加入料酒、熟猪油、姜汁水、火腿末,味精1.5克拌匀。取炒锅一只,放入半锅冷水,然后用左手抓起鱼茸轻轻握拳,使鱼茸从虎口挤出,用右手逐个下入锅内,成直径4厘米左右的鱼圆。然后把锅移至中火上,渐渐加热,如水稍沸,即加入冷水,并随时撇去浮沫,用手勺背轻轻翻动,至鱼圆呈玉白色时,将锅移至微火上养5分钟,再移至旺火上,待汤水中间顶起即出锅。取荷叶碗一只,放入精盐2克、味精1克调好味,将鱼圆连汤盛入锅内,盖上火腿片、冬菇,放上葱段,淋上熟鸡油即成。

其他菜谱

苦瓜炒肉丝

苦瓜炒肉丝

做法:- 苦瓜切厚片,过开水,再过冷水,沥干,备用. - 里机肉切丝...

海棉蛋糕

海棉蛋糕

做法:1.低筋面粉200克. 2.把低筋面粉过筛. 3.鸡蛋6个.全部打入盆...

奶酪炖鸡-告别生理期情绪波动

奶酪炖鸡-告别生理期情绪波动

做法:1.洋葱切成片,土豆、胡萝卜要先去皮再切成块,鸡腿斩...

麻辣鸭血

麻辣鸭血

做法:1.鸭血洗净切小块,放入沸水中汆烫约2分钟,再捞出浸泡...

三鲜打卤面

三鲜打卤面

做法:1.木耳,香菇用热水发开后切丝备用,豆芽去两头儿,洗...

酸菜白肉

酸菜白肉

做法:1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油...

杂粮饼

杂粮饼

做法:1,全麦粉和玉米面放在一个容器中 2,倒入鸡蛋,牛奶,...

凉拌海带丝

凉拌海带丝

做法:1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后...

红豆

红豆

做法:红豆洗净,用水浸泡约2~3小时后沥干,重新加入2000㏄的...

咖哩牛腩

咖哩牛腩

做法:1.牛腩绰水煮一会儿,去除血污,用流动的水冲洗干净备...

官燕红枣奶酪

官燕红枣奶酪

做法:红枣蒸淋去皮,打成糊状,再加入鲜奶、忌廉、冰糖、淀...

台式油醋酱

台式油醋酱

做法:1.有材料混合搅拌均匀即完成。 ...

蛋黄粒粒脆

蛋黄粒粒脆

做法:1.黄油加糖打发。 2.再加蛋黄拌匀。 3.粉状材料混合均匀...

超棒沙冰

超棒沙冰

做法:1.将意大利瓜、冰块、橙汁、甜味剂和香草精放到搅拌机...

椰蓉蛋黄馅

椰蓉蛋黄馅

做法:1.咸蛋黄用白酒泡半小时,放入微波炉转30秒,取出待凉...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions